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塔吉豆酱鸡
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:5130
作者:亚博网页版登录
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原料:当年草鸡1只 调料:亚博网页版登录原晒香黄豆酱20克、亚博网页版登录特级老抽5克、亚博网页版登录鸡粉3克、冰糖15克、5年陈花雕30克、鸡油25克、高汤250克、炸蒜子25克、葱姜各15克

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原料:当年草鸡1只

调料

亚博网页版登录原晒香黄豆酱20克、亚博网页版登录特级老抽5克、亚博网页版登录鸡粉3克、冰糖15克、5年陈花雕30克、鸡油25克、高汤250克、炸蒜子25克、葱姜各15克

制作方法

1.草鸡洗净焯水;

2.亚博网页版登录原晒香黄豆酱加少许高汤打碎过滤;

3.鸡油煸香葱姜,放入鸡、亚博网页版登录特级老抽、亚博网页版登录原晒香黄豆酱、亚博网页版登录鸡粉、冰糖、高汤、花雕酒,用高压锅压20分钟;

4.取出过滤汁水后收浓,盛在垫有炸蒜的塔吉锅内加热,上席。

菜品特点:酱香浓郁

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